海風のそばで、
気ままな休日。

ダナンで出会いたい中部の麺料理、ミークアン。幅のある米麺に少量の濃厚なだしを合わせ、肉やえび、卵などの具を盛り付けます。たっぷりの汁に浸かった麺とは違い、麺と具材をよく混ぜながら味わうのが楽しみ。香草の爽やかさ、ピーナッツの香ばしさ、添えられたごませんべいの軽い食感が重なります。せんべいは少し割って加えると、途中から食感を変えられます。具の種類や麺の色、だしの味は店ごとに異なるので、写真付きメニューを見ながら好みを選んでみましょう。昼食に一杯楽しんでから、海辺や川沿いの散策へ出かけるのもおすすめです。唐辛子やライムは最初から全部入れず、少しずつ。量やトッピングの追加料金を確認して、自分に合った一杯を見つけてください。

薄切りのゆで豚と野菜、香草をライスペーパーで包む、ダナンで人気の料理です。皿に並んだ具材から好きなものを選び、自分で一口分ずつ巻くので、友人との食事にもぴったり。豚肉のうま味に、きゅうりや葉野菜の歯触りが加わり、さっぱりと食べ進められます。青いバナナやスターフルーツが添えられることもあり、具の組み合わせで味が変わるのも魅力。特徴的なのは、発酵させた魚を使う「マムネム」のたれです。香りと塩気があるため、初めは少量を付けてお好みを探してみましょう。たれや唐辛子を別にできるか相談するのもおすすめ。米紙の扱いがわからないときは、お店の方に巻き方を尋ねてみてください。肉や野菜の量を確認し、人数に合わせて注文すると楽しめます。

ブン・チャー・カーは、魚のすり身を使った練り物と細い米麺を合わせる、中部の海辺らしい汁麺です。ダナンでは、魚のうま味を生かしたスープにトマトやパイナップルなどを加える店もあり、やさしい甘みとほどよい酸味を楽しめます。揚げた魚の練り物は香ばしく、蒸したものはやわらか。同じ一杯でも、具によって食感が変わるのが魅力です。まずはスープを味わい、香草やライム、唐辛子を少しずつ足して自分好みに。朝に親しまれる料理ですが、昼の散策途中にも食べやすい一品です。具だくさんの特別盛りや魚の身を加えるメニューなど、内容は店舗ごとに異なります。食後も海辺や市場を歩きたい日は、量を確認しながら軽めの一杯を選ぶのもよいでしょう。営業時間も確かめてお出かけください。